Chocolat addict bg
RECETTES DE MOUSSES AU CHOCOLAT

Recettes de mousses au chocolat intenses
& savoureuses

Une bonne recette de mousse au chocolat se prépare avec une ou deux tablettes de chocolat, 3 œufs de taille moyenne, 75 grammes de crème liquide entière et 30 grammes de sucre. Valrhona Ensemble met à votre disposition toute une gamme de chocolat pour pâtissier permettant de concocter une mousse inratable et délicieuse. Le secret d’une mousse onctueuse réside dans le mélange des saveurs du chocolat noir Guanaja 70%, équatoriale 55%, manjari 64% et caraïbe 66%.

Le top des meilleurs gâteaux avec du chocolat

Au cœur de la cuisine gourmandise, une recette de chocolat, préparée à la façon d’un gâteau séduit toutes les papilles. Ustensiles de chocolat et ustensiles de pâtisserie en main, un atelier chocolat vous apprend à concocter les meilleurs gâteaux avec du chocolat. Parmi les plus incontournables, on retrouve le moelleux au chocolat, les muffins au chocolat, les entremets au chocolat, le layer cake soufflé au chocolat, les brownies et cookies au chocolat.

GATEAUX AVEC DU CHOCOLAT

Chocolat

Qu'il est bon d'offrir cette gâterie !

Chocolat en poudre, chocolat au lait, chocolat noir, chocolat blanc ou encore chocolat bio, offrir du chocolat en cadeau est une agréable surprise à partager avec ses proches. Toutes les variétés du chocolat s’offrent en coffrets de chocolat répondant à des plaisirs gourmands inédits. Les décors en chocolat ont également tout pour plaire aux amateurs des gâteries au cacao. Les plus originaux choisiront plutôt un bouquet de chocolat offert avec amour, accompagné d’une belle carte de vœux et de fleurs.

Chocolat

Ingrédients chocolat

Fabrication du chocolat : les étapes

Les tablettes de chocolat s’obtiennent après récolte, fermentation, séchage, triage, torréfaction, concassage, broyage, mélange, conchage et moulage des fèves de cacao.

CHOCOLAT NOIR

Chocolat noir

Connu pour son pourcentage élevé en cacao, il se fabrique avec au moins 14% de cacao en poudre, 26% de beurre de cacao et du sucre.

CHOCOLAT AU LAIT

Chocolat au lait

Un délicieux mélange de beurre de cacao à 25%, lait en poudre et matières grasses pour en rehausser ses saveurs gourmandes.

CHOCOLAT BLANC

Chocolat blanc

Fabriqué sans cacao sec dégraissé, le chocolat blanc s’obtient avec 20% de beurre de cacao, des produits lactiques et des matières grasses.

CHOCOLAT FOURRE

Chocolat fourré

Différents styles d’enrobage de chocolat pour obtenir des pralinés, des liqueurs, de la pâte d’amande, du gianduja et de la ganache.

Recettes au chocolat

Une infinité de gouts et de saveurs !

Les recettes au chocolat issues de la pâtisserie française évoquent une infinité de goûts et saveurs caractéristiques des arômes de chocolat et des variétés de chocolat.

Dans le top de la liste des ingrédients à fournir en cuisine, on retrouve les tablettes de chocolat noir, blanc, au lait et chocolat blond. Elles se diffèrent par leur pourcentage de beurre de cacao et en cacao pur dégraissé. Elles s’utilisent souvent pour la préparation de nombreux desserts au chocolat tels que les cookies au chocolat, les truffes de chocolat, le fondant au chocolat, le gâteau mi-cuit au chocolat et les gaufres au chocolat. Vous pouvez également utiliser de la poudre de chocolat, du chocolat blond, des palets de chocolat, des caramels et de la pâte à tartiner.